#نان_کروسان
۲ق چ مخمر خشک
۳ق غ آب گرم
۱ق چ شکر سفید

۱و۳/۴پ آرد
۲ق چ شکر سفید
۱و ۱/۲ق چ نمک
۲/۳ پ شیر گرم
۲ق غ کره

۲/۳پ کره
۱ تخم مرغ
۱ق غ آب

مخمر، ۳ ق غ آب گرم و ۱ق چ شکر را در ظرف جداگانه مخلوط میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه میگذاریم تا عمل آید.
آرد الک شده، شکر، نمک، شیر ولرم، ۲ق غ کره و مخلوط مخمر را مخلوط میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید.
ظرف مناسبی را کمی آرد میپاشیم و خمیر را در آن میگذاریم، کمی آرد روی آن میپاشیم، روی ظرف را با پلاستیک تمیز کاملاً پوشانده و حدود حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم. بهتر است در طول شب در یخچال بماند. ( در این مرحله هدف افزایش حجم خمیر نیست.)

پیش از اینکه خمیر را از یخچال بیرون آوریم، ۲/۳پ کره را به شکل مربع بین دو لایه کاغذ روغنی با وردنه شکل میدهیم (به اندازه ای که بین خمیر قرار دهیم). بهتر است بعد از شکل دادن کره آنرا نیم ساعت در یخچال قرار دهیم تا کاملاً سفت شود.
بعد از نیم ساعت کره و خمیر را ( که در طول شب در یخچال بوده) از یخچال بیرون می آوریم. خمیر را به شکل مربعی بزرگتر از کره باز میکنیم، آرد اضافی را با برس مخصوص از سطح خمیر برس میکنیم و کره را بین خمیر گذاشته و لبه های خمیر را کاملأ روی آن می آوریم تا پوشیده شود و مجدد آرد اضافی را برس میکنیم. خمیر را به اندازه مستطیل ۳برابر با وردنه روی سطح مناسب باز میکنیم. و بعد سه لایه مساوی خمیر را روی هم تا میزنیم و در هر مرحله آرد اضافی را برس میکنیم.
خمیر تا زده را در ظرف مناسبی گذاشته، روی آن را کاملاً با پلاستیک و حوله آشپزخانه پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم. مجدد بعد از ۳۰ دقیقه همین مرحله باز کردن و تا زدن خمیر را دقیقاً تکرار میکنیم. تا ۴ بار این مرحله را تکرار میکنیم تا خمیر چند لایه شود.
بعد از چهارمین بار خمیر را حداقل ۶ ساعت (و یا در طول شب) در یخچال قرار میدهیم.
پس از گذشت زمان مناسب خمیر چند لایه را از یخچال خارج میکنیم، روی سطح مناسب کمی آرد میپاشیم و خمیر را به اندازه ۳برابر با وردنه باز میکنیم.
با چاقوی تیز و مناسب خمیر را به شکل مستطیل های هم اندازه و بعد مستطیل هارا به دو مثلث کاملاً هم اندازه برش میزنیم.
برش ها را رول میکنیم و رأس مثلث را با انگشت فشار داده تا به خمیر بچسبد و رول ها را از لبه به شکل حلقه ای در آورید و لبه هارا به هم بچسبانید تا شکل زیباتری داشته باشد.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و رول هارا با فاصله در سینی قرار دهید. با حوله آشپزخانه روی آنرا بپوشانید و حدود ۱ساعت در جایی گرم قرار دهید تا حجم آن دوبرابر شود.

بعد از اینکه حجم رول ها دوبرابر شد تخم مرغ زده شده مخلوط با ۱ق غ آب را با برس روی رول ها بمالید و در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت ۴۰۰درجه فارنهایت، حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا طلایی رنگ شود.